Kombidämpfer

Kombidämpfer sind Maschinen, in denen mit Dampf Speisen oder Backwaren, die halbfertig hergestellt sind, erhitzt, fertig gekocht oder fertig gebacken werden. In diesen Dämpfern wird mit hohen Temperaturen gearbeitet. Dieser Dampf wird, meist im Kombidämpfer selbst, mit einer Art elektrischem Durchlauferhitzer erzeugt. Wenn mit nicht aufbereitetem Wasser gearbeitet wird, setzen sich große Mengen von Kalk in der Maschine ab, und die Dampferzeuger-Komponente muss je nach Wasserqualität sehr häufig gereinigt werden. Zudem enthält der Dampf auch Kalk, der sich an den Innenwänden des Dämpfers niederschlägt. Das Reinigen der Dampfeinheit ist sehr mühsam, zudem kann beim Reinigen auch das Heizelement angegriffen werden. Eine Installation der MERUS Ringe reduziert -unter normalen Bedingungen- dieses Problem. Erfahrungen zeigen, dass sich die Reinigungszyklen deutlich verlängern. Auch ist die Reinigung der Innenwände zum Teil wesentlich einfacher und meist ganz ohne Chemikalien möglich.